RESEP KERIPIK JAGUNG & KERIPIK PEPAYA

PEMBUATAN KERIPIK JAGUNG

Bahan :

1. Jagung

2. kapur sirih

3. minyak goreng

4. bumbu-bumbu

Alat :

1. Panci

2. penggiling jagung basah

3. pembuat lembaran adonan

4. pengering

5. wajan

Cara :

1.50 gr kapur sirih di tambah 10 lt air,diaduk sampai larut

2.Ditambah 50 gr garam ,1 sendok minyak goreng(untuk mencegah terbentuknya busa yang berlebihan pada saat perebusan jagung

3.Biji jagung direbus dalam larutan kapur 2 – 2.5 jam (1 kg jagung dalam 10 lt larutan kapur)

4. Dibiarkan terendam 16-24 jam (aduk beberapa kali)

5. Ditiriskan dan dicuci 5-7x dengan air bersih untuk menghilangkan sisa kapur

6. Ditiriskan

7. Ditambah bawang putih dan merica halus

8. Digiling

9. Adonan dibentuk lembaran tipis

10. Dipotong persegi 1-3 cm

11. Dikeringkan

12. Di goreng 10-15 detik

KERIPIK PEPAYA

Bahan :

Buah pepaya(matang tapi masih keras,manis,bila digores tidak banyak getah)

Alat :

1. Pisau

2. Telenan

3. Kompor

4. wajan

Cara :

1. Pepaya dikupas,dibelah,dibuang bijinya

2. Cuci bersih

3. Diiris tipis

4. Dicelup ke air panas kira-kira 3 menit sambil diaduk pelan ( 1 kg buah dalam 2 lt air panas) untuk mematikan enzim penyebab pencoklatan,mengurangi kandungan mikroba pada bahan dan untuk melayukan

5. Ditiriskan sampai kering (mudah dipatahkan)

6. Digoreng